Tarte fenouil-tomates

Une tarte bien sympathique, dégustée chaude mais serait aussi bonne froide j'en suis sûre.

Cependant la prochaine fois j'ajouterai un petit + (moutarde au mélange crème/oeuf ou morceaux d'olives) pour relevé un chouia le goût.

Préparer:

1 gros fenouil
3 tomates

1/2 aubergine

1/2 oignon
1 rouleau de pâte brisée feuilletée
2 oeufs
1 pot de crème liquide

huile d'olive

herbes de Provence
sel, poivre
gruyère (pas mis)

C'est parti:

Couper en morceaux et faire blanchir le fenouil 20 mn environ.

Emincer l'oignon et faire revenir dans une poêle avec en filet d'huile d'olive.

Eplucher l'aubergine, la couper en dés puis l'ajouter à l'oignon.

Egoutter le fenouil et l'insérer dans la poêle. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Cuire environ 5 mn. 

Mélanger dans un bol les 2 oeufs avec la crème liquide et le gruyère (facultatif) et assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

Etaler la pâte dans un moule beurré, la faire cuire 10 mn à 190°c à blanc (attention! si c'est une pâte feuilletée comme moi la garnir d'un poids pour qu'elle ne gonfle pas).

Disposer les tomates en rondelles sur le fond de tarte puis le mélange de légumes et enfin la préparation crème/oeuf. 

Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit dorée: 10/15mn.

 Bon appetit !