Joyeuses Pâques + Brioche de Carinthie

Pour cette occasion une bonne brioche !

Préparer:

   Pour la pâte : 
500 g de farine blanche
30 g de levure de boulanger
30 g de sucre
25 cl de lait 
80 g de beurre
1 oeuf + 2 jaunes 
1 pincée de sel
le zeste râpé d'1/2 citron non traité

   Pour la garniture : 
100 g de raisins secs
1 càs de rhum 
30 g de beurre
100 g de sucre
1 càs de cannelle moulue 
100 g de cerneaux de noix hachés
sucre glace

C'est parti:

Prélever 3 càs de farine dans les 500g, tamiser dans un récipient. Ajouter la levure émiettée, 1 càc de sucre et un peu de lait tiède. Mélanger afin de former un levain et laisser gonfler 15min, dans une pièce chaude ou dans le four tiède, avec un linge par dessus.

Délayer le beurre avec le sucre et le lait restant, puis ajouter l'œuf, les jaunes, le sel et le zeste de citron râpé. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine puis verser le levain et battre vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Au besoin, ajouter un peu de lait tiède. La pâte doit bien se détacher des bords et former des bulles.

→ je fais toute cette étape au thermomix, vous pouvez la réaliser grâce à votre robot.

Laisser gonfler la pâte à couvert environ 25 minutes dans un endroit chauffé.

Mouiller les raisins secs avec le rhum et réserver.

Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné puis l'abaisser pour former un rectangle de 40/25 cm environ.
Faire fondre le beurre.

Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle.

Verser lentement le beurre sur la pâte et parsemer le dessus avec les noix hachées, les raisins secs et le sucre à la cannelle.

Former un rouleau de 40 cm de long et le rouler en spirale.

Placer la spirale dans un moule à Kougelhopf et laisser gonfler encore 25 min à couvert sous un linge.

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule dans le bas du four et laisser cuire 45 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir complètement.

Saupoudrer de sucre glace.

Cette brioche est traditionnellement servie à Pâques en Slovénie.

Bonne dégustation !